Warisan Kuliner Indonesia

Warisan Kuliner Indonesia

Aceh

Gulee Itik Timpan Gulee Kepala Ikan Rambeu Kanji Rumbi Gulee Sirip Hiu Mi Aceh Nasi Goreng Aceh Dalca

Kare Kameng Ungkut Kayee Gulee Pliek U Nasi Gurih Pulut Tumis Eungket Sure Manok Boh Jantung Dedah Boh Itik

Gulee Sie Reuboh I Boh Timun Kopi Sanger Rujak U' Groeh Boh Rom Rom Martabak Aceh Bubur Kanji Rumbi

Sumatera Utara

Tuak Lemang Arsik Uyen Tok-tok Sambel hebi

Roti Ketawa Bika Ambon Bolu gulung Lapis legit Kwetiau Pangsit

Pok pia Pisang molen Saksang Tanggo-tanggo Mutiara Bagan Siapi-api Soto Medan Lappet Ombus-Ombus

Saksang Naniura Arsik Lomok-Lomok Kidu-Kidu Babi Panggang Karo Cipera Cimpa

Sumatera Barat

Rendang (Daging Sapi, Paru, Ayam) Dendeng Balado Dendeng Batokok Gulai Joriang Batokok Gulai Paku Gulai Toco Pangek Masin Pangek Padeh atau Asam Padeh Kalio Dagiang Gulai Itiak Sambalado Tanak Gulai Banak Cancang Ikan Balado Ikan Baka Gulai Kambiang Soto padang Goreng Baluik Goreng Lauak Gulai Pucuak Ubi Gulai Cubadak Sate Padang Sate Pariaman

Sate Padangpanjang Lontong Pitalah Lamang Tapai Katan Durian Katan Sarikayo Bubua Kampiun Bubua Kacang Padi Galamai Wajik Kipang Kacang Bareh Randang Rakik Maco Karupuak Balado Karupuak Sanjai Karupuak Jengkol/Joriang Palai Rinuak Pergedel Jaguang Pensi Sarabi Kue Putu Bika Sarang Balam Batiah

Lamang Limo Kaum Dakak-Dakak Simabua Putu Padangpanjang Es Tebak Es Campua Teh Talua Sambal Ijo Ayam Pop Telor Balado Minyak Batanak Tolu-Tolu Sagon Bakar Gomok Bakar Ale-Ale Kalio Ayam Paru Goreng Gulai Kemumu Samouang Gulai Otak Ayam Bakar/Panggang Balado Bawal Daging Cuka Kering Sate Gadang

Jambi

Tempoyak Bolu Kojo Bolu Musibah Sele Nenas Gelamai Perentak Panggang Ikan Mas Sambal Blacan Rendang Ayam Sumatera Selatan Peganan Burgo Bolu Lapis Bolu Kojo Bolu 8 Jam Bolu Lapis Engkak Ketan Celimpungan Empek-empek Empek-empek Kapal Selam Empek-empek Lenjer Empek-empek Lenggang Empek-empek Kulit Empek-empek Adaan Empek-empek Tahu Empek-empek Kerupuk Empek-empek Pistel Empek-empek Panggang Wajik Ketan Juadah Ketan Kerupuk Kemplang Goreng Kemplang Panggang Lempok Duren Tekwan Model Mi Celor Lepat Pisang Lakso Lenggang Maksuba Otak-Otak Srikayo Masakan Gulai Malbi Pindang Daging/Tulang Brengkes Udang Gangan Udang Gulai Tempoyak Brengkes Brengkes Tempoyak Ikan Pakasam Ikan Peda Ikan Rusip Pindang Ikan Ikan Pais Ikan Salai Pindang Salai Sayur Kasam Kluntup Pindang Jamur Sambal Goreng Campur Sambal Lingkung Sambal Kemang Sambal Kweni Sambal Mbacang Tempoyak Nasi Minyak Nasi Samin Nasi Lemak Minuman Es Kacang Merah Riau Asam Padeh Ikan Baung (Ikan Patin) Ayam Goreng Balado Tempe Goreng Balado Teri Masak Asam Padeh Teri Lado Mudo Gendar Ketan Hitam Bangket Durian Kue Bangket Jeruk Nipis Juice Jagung Manis Air Mata Pengantin Laksamana Mengamuk Lenggang Kue 8 Jam Pais Udang Sayur Kasam Kluntup Pindang Jamur Sambal Goreng Campur Lampung Joglosemar keripik pisang Banten Taoge Goreng Emping Sate Bandeng otak-otak Nasi Sumsum Rabeg Jojorong Cuwer Gipang Apem Putih Keceprek Melinjo DKI Jakarta Soto Betawi Kerak Telor Sop Kaki Kambing Pindang Serani Pecak Salak Sayur Gabus Pucung Pecak Gurame Pindang Serani Semur Jengkol Sayur Besan Gado-gado Boplo Es Doger Es Teler Telubuk Sayur Pesmo Gurami Talam Udang Begana Nasi Goreng Kambing Nasi Uduk Ketoprak Bubur Ayam Betawi Nasi Bukhari Lontong Sayur Khas Betawi Semur Terung Betawi Kroket Bir Pletok Rujak Bebeg Taoge Goreng Dodol Legit Emping Roti Buaya Asinan Jakarta Geplak Ongol-Ongol Gado-gado Kue Rangi Soto Mi Risoles Banding Bakar Marunda Capsay Petai Kimlo Marak Bagane Nasi Kebuli Sayur Bebanci Kue Pepe Semur Betawi Nasi Goreng Gila Jawa Barat Bandung-Priangan Karedok Soto Bandung Batagor Es Doger Empal Gentong Laksa Bogor Bakso kocok Lotek Serabi Uli Bakar Colenak Tahu Sumedang Combro Colenak Misro Mie Kocok Nasi Timbel Sayur Asem Pepes Jamur Gurame Bakar Jagung Bakar Pepes Ikan Mas Serabi Oncom Ladu Pisang Bolen Peuyeum Roti Unyil Cireng Soto Mie Toge Goreng Jasinga Bogor Asinan Sukasari Gepuk Sambel Oncom Sayur Asam Kacang Merah Bajigur Es Goyobod Cirebon Sega Jamblang Sega Lengko Empal Gentong Tahu gejrot Bogor Laksa Bir Kocok Serabi Bogor Tauge Goreng Jawa Tengah dan DIY Banyumas Sroto Sokaraja Gethuk goreng Tempe mendoan Lanting Sate Ambal Jenang Jaket Nopya Mino Slawi Tahu Pletok Jepara Bangket - Adon-adon coro - Sop Udang - Lontong Campur - Horog-horog - Es Cendol Pesisir Utara Soto Kudus Soto Tegal Sate Tegal Soto Semarang Lumpia Semarang Taoto Pindang Garang Asem Nasi megono Nasi Grombyang

Sego Goreng Babat Semarang Tahu Gimbal Semarang

Solo

Nasi Liwet Ayam Areh Tempe Tahu Bacem Sayur Labu Siam Timlo Dawet Intip Goreng Usus Goreng

Tengkleng Mi Toprak Nasi Tumpang Gempol Pleret Ampyang Serabi Notosuman Semar Mendem Kulit Ayam Goreng

Sosis Solo Wedang Dongo Nasi Tumpang Soto Gading Sate Buntel Ampyang Kacang Karak Bebek Balap

Yogya

Gudeg Nasi Pecel Opor Ayam Tongseng Cabuk Rambak Jadah Bacem Rujak Degan Bacem Ayam Kipo Lontong Kikil Bakmoy Gado-Gado Bakmi Jawa Yangko Sagon Ala Kota Gede Bebek Kremes

Tumpeng Mangut Lele Geplak Sate Kocor Selat Lumpia Trubus Jadah Manten Opor Telur Sambel Goreng Krecek Roti Jok Bakpia Pecel Legomoro Wajik Nasi kucing Mi Tektek

Bakpia Trancam Sate Winong Tempe Gembus Sate Manis Mega Mendung Bakmi Godog Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Bebek Suwar-Suwir Beer Djawa Urap Tempe Benguk Mendut Getuk Dendeng Age Growol

Nasi Goreng Magelang

Jawa Timur

Rawon Bakso Sate Ayam Soto Lamongan Soto Kediri Tumpang Rujak Soto Rujak Cingur Pecel Madiun Lontong Balap Jenang Apel Semanggi Tahu Lontong Tahu campur Tahu Tek Soto Madura Gado Gado Sego Gobyos

Bata Anget Pottre Nyellem Nom Aeng Pokak Syarifah Wedang Sekojo Lepet Jagung Nasi Krawu Nasi Blawu Rempih Danggur Tahu Wa Teh Jahe Keningar Tempe Penyet Sego Tempong Nasi Becek

Madura

Gulai Ja'pe Ayam Massa'pote Pedda Manto Keponakan

Gangsa Maghadip Musawaroh Putre Nyelem Nomoeng

Klepon Podak Bakwan Malang Tahu Kediri Kue Dolar

Bali

Makanan Utama

Ayam betutu Babi guling Bandot Be Kokak Mekuah Be Pasih mesambel matah Bebek betutu Berengkes Grangasem

Jejeruk Jukut Urab Komoh Lawar Nasi Bubuh Nasi Tepeng Penyon Sate Kablet

Sate Lilit Sate pentul Sate penyu Sate Tusuk Timbungan Tum Urutan Tabanan

Jajanan

Bubuh Sagu Bubuh Sumsum Bubuh Tuak Jaja Batun Duren Jaja Begina Jaja Bendu Jaja Bikang Jaja Engol

Jaja Godoh Jaja Jongkok Jaja Ketimus Jaja Klepon Jaja Lak-Lak Jaja Sumping Jaja Tain Buati Jaja Uli misi Tape

Jaja Wajik Kacang Rahayu Rujak Bulung Rujak Kuah Pindang Rujak Manis Rujak Tibah Salak Bali

Nusa Tenggara Barat

Ayam Taliwang Sate Bulayak Plecing Kangkung

Kalimantan Barat

Lempok Sate Manis Cah Kangkung Belacan Ganepuk Telur Manisan Dorong

Kue Bingka Kentang Ayam Bakar Kwetiauw Siram Tar Piring Air Tahu

Gulai Pakis Nasi Tomat Dangi Sari Kacang Hijau

• Bubur Pedas

Kalimantan Selatan

Soto Banjar Amparan Tatak Pisang Amparan Tatak Sagu Pundut Nasi

Bingka Barandam Putri Selat Bakar-bakaran

Gangan-ganganan Mandai Basang Sambal Goreng Pakasam

Sulawesi Utara

Penganan

Apang Apang kenari Apang coe Bagea Balapis Biapong Biji biji Jenever Binyolos

Bluder/brudel Bobengka Cucur Dodol Kenari Halua Kenari Kacang goyang Kacang Kawangkoan Klappertaart Kolomben

Koyabu Kukis Kelapa Lalampa Lampu lampu Manisan pala Panada Popaco Susen Wajik

Masakan

Ayam Rica-Rica Ayam isi di bulu Ayam Masak Paniki Babi Putar Babi tore Cakalang Bakar Rica Cakalang Fufu Cakalang Rica-Rica Dabu dabu Lilang Ikan Bakar Rica Ikan Kuah Ikan Tikus Ikan Ular Patola Ikan Monyet

Lapis Midaal Masak Paniki Nasi Bungkus Nasi Jaha Pampis Pepes Ikan mas Ragei/ Sate ba' Roa RW Sa'ut

Sayor Leilem Sayor Pangi Sayor Ganemo Sayor daong popaya Sayor bunga popaya Sayor pakis Sup Brenebon Tinutuan/Bubur Manado Tinorangsak Tuturuga Woku belanga

Minuman

Es Kacang merah Gohu Cap Tikus Pinaraci Saguer

Sulawesi Selatan

Penganan

Apang Paranggi Bannang bannang Barongko Baruasa Bassang Beppa Janda Biji-biji Bipang Bolu Peca Bolu rampah Cucuru Bayao

Dange Deppa Tori' Doko'-doko'unti/Nagasari Doko doko Cangkuling/ cangkuning Golla golla ganepo Golla tare' Indo' Bade'/Bolu Toraja Jalang Kote' Kacang Sinjai Katri sala Katri mandi

Kue Putu Labu Palu Onde onde tawaro Pallu Butung Paserrek Pisang Epe Pisang Ijo Putu Cangkiri Roti pawa Sakko sakko Tello Penyyu Taripang

Masakan

Baro'bo Bolu Kambu Buras Coto Makassar Kapurung Lappa'-lappa' Lawa Mie Titi' Nasu Cempa Pallu Basa

Pallu Butung Pallu Kacci Pallu Kaloa Pallu Mara Pacco' Peca sura Piong/Lemang Toraja Sayur Tuttu' Songkolo'/Sokko' Sop Kikil

Sop Konro Sop Saudara Sop Ubi Tollo' Burak Tollo' Pa'karing Tollo' Pammarasan Tollo' Semba Tollo' Utan Bulunangko Tollo' Utan Pangi

Minuman

Ballo/ Tuak Sara'bba

Sulawesi Tenggara

Pangan

• Soami (Daerah Buton dan Wakatobi)
• Kambalu (Daera Wangi-wangi)
• Luluta (Daera Wangi-wangi)
• Heb'atu (Daera Wangi-wangi)
• Gule-gule (Daera Wangi-wangi)
• Susuru (Daera Wangi-wangi)

Minuman

Maluku

Colo-colo Papeda Nasi Lapola Sambal Pepaya

Acar Kuning Ala Maluku Ikan Bakar dengan Colo-Colo Sayur Ganemu Ulang-ulang

Pisang Rampai Puding Sagu Kohu-Kohu dengan Kasbi Rebus

Papua

Ikan Bakar Manokwari Aunu Ikan Bungkus

Anuve Habre Ikan Kuah Kuning

Aunu Senebre Eurimoo

Lain-Lain

Mi Goreng Bihun Goreng Nasi Goreng Kari Kambing Nasi Goreng Jawa Nasi Goreng Jambal Petai

Nasi Goreng Babat Nasi Goreng Kuning Nasi Langgi Nasi Kuning Nasi Begana Lontong Kari

Nasi Goreng Putih Resep Kroket Kentang Resep Soto Bandung

Kue Tradisional Fermentasi

Kue Mangkuk Gula Merah Perut Ayam Apem Kuah Panada

Pukis Kelapa Pukis Apem Kuk

Apem Tepung Beras Apem Ceylon Bika Ambon

 

*Dari Berbagai Sumber